Recette de la baguette


Qui n'a jamais voulu faire son propre pain? Sa propre baguette. La manger encore toute chaude au petit déjeuner... tout simplement heureux de l'avoir fait soi-même!
Depuis quelques années les machines à pain on peut leurs apparitions. Ce fut un véritable succès et le cadeau à offrir pour les passionnés de cuisine.
Pour tous ceux qui n'ont pas de machines à pain, nous vous proposons une petite recette de baguettes fait maison (pour la réalisation de deux baguettes exactement) à faire dans votre four traditionnel.

Recette pour deux baguettes

Les ingrédients :
5g de levure de boulanger
250g de farine type 55
1 cuillère à café de sel
De l'eau

Préparation et fabrication de la baguette

Dans une jatte, mélanger la levure avec 15cl d'eau tiède.
Ajouter ensuite la farine et le sel.

Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes avec vos mains. N'hésitez pas à étirer la pâte, à la rabattre et à recommencer l'opération pendant les 10 minutes de pétrissage.

Faîte ensuite une boule avec votre pâte, mettez la dans la jatte et recouvrez la d'un chiffon humide.

Laissez reposer le tout 1h30.

Divisez votre boule en deux. Roulez chacune pour qu'elles prennent la forme d'un cylindre et donc d'une baguette. Faîtes en sorte que les deux baguettes puissent entrer dans votre four!

Mettez chaque baguette sur une planche farinée et roulez les d'avant en arrière.

Laissez reposez le tout pendant 1h30.

Mettez ensuite vos deux baguettes sur une planche de cuisson, entaillez les de quatre ou cinq traits en biais suivant la dimension des baguettes.

Enfournez et laissez cuire le tout à 230°C pendant 25 minutes.

C'est prêt!


Quelques petites questions réponses concernant la fabrication de la baguette :

Pourquoi faut il faire reposer la pâte?
Il est important de laisser reposer la pâte pour que celle ci fermente et donc qu'elle gonfle. Il est préférable de laisser reposer votre pâte dans un endroit chaud pour favoriser la fermentation.

De quoi est constituée la levure de boulanger?
La levure de boulanger est une levure constituée de champignons microscopiques qui se développent quand ils se trouvent dans un milieu tiède.




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